|
|
Gegrilde Tongfilet Met Rode Paprika
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 paprika′s, rode
20 gr. boter
500 gr. tong (vis)
1 dl. olijfolie
1 tl. sherry-azijn
Courgette, in blokjes
Paprika, gele
Paprika, groene
Peper
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven in 10 minuten voor op 200 graden Celsius. Fileer intussen de tong en leg de filets in de olijfolie. Onder de grill mooi grillen in een ruitmotief. Daarna met peper en zout bestrooien.
Snijd de groenten fijn. Voor de saus de rode paprika′s fijn cutteren met de mixer of blender en daarna door een puntzeef passeren. Het vocht hiervan inkoken tot een kwart en de olijfolie en sherry-azijn toevoegen. Monteren met de boter en op smaak brengen met peper en zout. De tongfilets gaar maken in de oven in circa 1 minuut. De juliennes paprika en courgettes in de olijfolie, waar de tong door gehaald is, kort maar krachtig bakken en op smaak brengen met peper en zout. De saus in een diep bord scheppen de tongfilets in de saus leggen en daar tegenaan geschikt de gebakken juliennes van groenten.
|
|
|